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![じゃがいも [男爵]](shop_img/p01.jpg) |
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商品名 ： じゃがいも [男爵]
5kg \1,750 / 10kg \3,500 (税込み・送料別)
出荷時期 / 9月中旬〜10月中旬
（出荷時期以外は予約受付けしてます）
ホクホク感がとても強いじゃがいも・男爵。
果肉も緻密で力強い味わいで、ポテトフライ、ポテトサラダ、肉じゃが
どんな料理にしても、負けない存在感がありますよ。
下記に料理レシピがありますので是非お試し下さい！
FAXでのご注文販売のみとなります。
↓よりFAX注文用紙をプリントアウトし、項目ご記入の送信下さい。
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材料（2人分）
高田農園の男爵いも
（じゃがいも） |
3個 |
| 塩 |
少々 |
| サラダ油 |
フライパンに4cm程度 |
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作り方
| 1 |
男爵いもを、くし切りにします
水洗いをしたら、皮をむかず半分に切り、
それをまた半分に切り1/8のくし切りにします。 |
| 2 |
くし切りの後
このとき、ペーパーなどで出来るだけ水分を
取っておいて下さい。 |
| 3 |
何もつけないで揚げます
油を熱して約8分、大地のりんごをそのまま静かに入れます。
実の水分で油がはねる場合があるから注意して下さい。 |
| 4 |
2〜3分で出来上がり
約2〜3分、お箸でスッと刺せたらOKです。 |
5 |
塩を少々ふりかける
余分な油を紙や網などで取り、軽く塩をふりかけ完成です。
この間 約15分。 |
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アドバイス
ガーリックパウダー・カイエンペッパー・クミン・コリアンダー・カレー粉などの手元にあるスパイスをまぶすとひと味ちがったポテトフライが楽しめます。 マヨネーズディップなどを作っておき、つけながら食べるのもまた美味しいですよ！ |
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材料（4人分）
高田農園の男爵いも
（じゃがいも） |
2個 |
| 塩 |
少々 |
| ハム |
2枚 |
| きゅうり |
小2本 |
| にんじん |
70g |
| たまねぎ |
1/4個 |
| マヨネーズ |
大さじ8 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| フレンチドレッシング |
大さじ3 |
| サラダ菜 |
8枚 |
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作り方
| 1 |
男爵いもを洗って切る
男爵いもを皮ごと水洗いして、
芽があれば包丁の刃元でえぐりとる。 |
| 2 |
塩水を火にかけ、ゆでる
鍋にじゃが芋を入れ、かぶるくらいの水と塩を加えて火にかけ、
沸騰してから約30分ゆでる。（皮つきのまま丸ごとゆでること。こうするとほくほくっと水っぽくなくゆで上がります。）
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| 3 |
ゆで上がったら水気をとる
ゆで上がったら湯をきり、鍋ごと火にかけて粉ふき芋のようにあおって水けをとばし、水分がとんだらふきんで包んで皮をむく。 |
| 4 |
マッシュポテトにして味を整える
ボウルに（3）のじゃが芋を入れ、木べらでおおまかにくずしてから、砂糖を混ぜ、フレンチドレッシングをふって熱いうちに下味をつける。（芋臭さが消え、まろやかな味わいになります。） |
5 |
その他の具材の下準備
ハムは縦半分に切ってから1cm幅に、きゅうりは粗く皮をむいて小口切りにし、塩少々をふる。にんじんは下ゆでしていちょう切りに。玉ねぎは薄切りして塩水に放す。
野菜はじゃが芋とあえる前に、しっかり水きりをする。（玉ねぎは塩水に放してしんなりさせておいたものを、ギュッと絞る。） |
6 |
その他の野菜の下準備
4に野菜、ハムを合わせ、分量のマヨネーズを入れて全体を混ぜる。（マヨネーズは好みで少々加減してもいいでしょう。）
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アドバイス
・粒マスタード（大さじ1）を加えてもさっぱりして大人の味になります。
・2人分の場合は、男爵いもを半量のゆでるのが手間なときは、ぬらしたキッチンペーパーに包み電子レンジ強で約5分加熱する。
・ベタっと水っぽいポテトサラダになるのを防ぐには、皮ごと丸ごとゆでる、湯をきってあおる、皮をむいて木べらでつぶす。
・この3ポイントで大成功です。
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材料（4人分）
高田農園の男爵いも
（じゃがいも） |
4個 |
| 牛肉（薄切り） |
200g |
| たまねぎ |
大1個 |
| しらたき |
1玉 |
| サラダ油 |
大さじ3 |
| 砂糖 |
大さじ3 |
| 清酒 |
大さじ2 |
| みりん |
大さじ2 |
| しょうゆ |
大さじ4と1/2 |
| 水 |
カップ2 |
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作り方
| 1 |
材料を切る
牛肉は3〜4cm長さに切る。たまねぎは縦2つに切ってから芯を三角に切りとり、厚みを3等分して同じ大きさのくし形に切り分ける。男爵いもは皮をむいて1個を8〜12個の大きな乱切りにする。
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| 2 |
しらたきは‥‥
しらたきは3分ゆでてアクをとり、ざく切りに。 |
| 3 |
中火強で炒める
サラダ油を熱し、たまねぎを少し透明にしんなりするまで中火強の火加減で炒める。 |
| 4 |
牛肉・しらたき・男爵いもを加える
そこに牛肉、水けを切ったしらたきと男爵いもを加え、全体に油が回るように炒め合わせる。 |
5 |
味を整える
牛肉の色が変わったら分量の水を加え（ひたひたまで）、最初は砂糖・清酒・みりん・しょうゆ各大さじ2で調味する。すぐふたをし、火加減は煮立つまで強火、煮立ったら少し火を弱めてアクをすくいとる。 |
6 |
鍋返しをする
煮汁が半量になったら残りの砂糖としょうゆを加え、再びふたをして煮、煮汁が1/3量になったら鍋返しをする。ほとんど煮汁がなくなったら少し火を強めてつやをだす。 |
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アドバイス
・2人分の場合は、水分は最初はひたひたが原則。砂糖はややひかえめにして煮上げる。
・ ほくほくした肉じゃがは、うす味でだいたいじゃが芋に火を通してから砂糖としょうゆを足すからこっくり味がつきます。
・ しゃもじで上下を返すのなら、らくらくです。 |
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